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Rezept: lauwarmer Mangoldsalat mit weißen Bohnen
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Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
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Preiskategorie
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veröffentlicht am
free dating chat room online 30.07.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
958 (229)
Eiweiß
1,8 g
Kohlenhydrate
8,4 g
Fett
20,7 g
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ZUBEREITUNG
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Die Bohnen
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Die getrockneten Bohnen mit 400ml Wasser einweichen und für mindestens 12 Stunden stehen lassen. Dann die Bohnen mit dem Einweichwasser und einer kleinen Prise Salz in einen Topf geben und für ca. eine Stunde leicht köcheln lassen, bis sie weich sind. Zuletzt abgießen.
Das Dressing
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Während die Bohnen köcheln, kann das Dressing vorbereitet werden. Die Grillfunktion im Ofen einstellen. Die rote Paprika unter den Grill geben, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Dabei gelegentlich drehen. Ist sie fertig, hinausnehmen und mit einem nassen Küchenpapier abdecken, bis sie abgekühlt ist. Dann die Paprika anstechen und den Saft aus dem Inneren auffangen, dieser kommt mit in das Dressing. Die Haut und die weißen Innenwände entfernen und die Paprika in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch häuten und in den Paprikasaft reiben. Die gleiche Menge Ingwer ebenfalls dazu reiben. Die Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden und dazugeben. Olivenöl, Rotweinessig, Honig, Orangen- und Zitronenabrieb hinzufügen. Die Sultaninen und die Bohnen untermischen.Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Die Korianderblätter grob hacken und dazugeben. Alles mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Der Mangold
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Wenn möglich sollte man zu verschiedenenfarbigen Mangold greifen, das Auge isst halt mit. Nicht wundern über die große Menge, der fällt stark zusammen. Die großen Blätter gut waschen und abtropfen lassen. Die Stiele von den Blättern trennen. In ca. 2cm lange Stücke schneiden. Die Blätter grob durchhacken. Die 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Stiele hineingeben und kurz anbraten. Mit dem Orangensaft ablöschen und ca.4- 5 Minuten dünsten lassen, sie müssen noch Biss haben. Dann die Blätter hineingeben und zusammenfallen lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren, bevor sie zu stark zusammenfallen.
Das Anrichten
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Den Mangold etwas abtropfen lassen und noch warm auf die Teller geben. Mit dem Bohnendressing bedecken und etwas Sesam darüberstreuen. Noch warm servieren. Reste mischt man einfach zusammen und isst ihn dann kalt, auch lecker. Guten Appetit!!!

KOMMENTARE
lauwarmer Mangoldsalat mit weißen Bohnen

Benutzerbild von Lena-und-Harald
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Ich kann den Salat förmlich schmecken. LG Lena
Benutzerbild von Samyka
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Mmhhh, lecker! Dein schöner Salat ist genau nach meinem Geschmack! Bis auf die Sultaninen, aber die kann ich ja weglassen. Mit den sättigenden Bohnen wäre das für mich auch ein Hauptgericht. Ich nehme mir dein Rezept schon mal mit - dein Salat wird garantiert irgendwann nachgebastelt :)) GLG Uschi
Benutzerbild von mischling
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Ein toller Salat. Leider bekommen wir hier in unserer Gegend kein Mangold. LG Ingrid
Benutzerbild von federkiel
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Dazu ein krosses Baguette und eine vollwertige Mahlzeit ist fertig. Dein Salat sieht super lecker aus. Nun ist es ja mal wieder etwas wärmer, da passt dieser Salat wunderbar. Müssen wir ausnutzen, bevor die Arche Noah wieder vor fährt. Ganz liebe Grüße von Gabi
Benutzerbild von Dreamcoon
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Hammersalat. Würde alles auslöffeln.Suppi. LG Brigitte

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