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veröffentlicht am
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Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
293 (70)
Eiweiß
0,1 g
Kohlenhydrate
17,2 g
Fett
0,0 g
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Zu allererst koche ich eine Rinderbrühe , steht in meinem Kochbuch . Kräftig mit Gemüse , Rindfleisch Zwiebeln ,Gewürzen .
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Den Schweinebraten der in der Schwarte eingeschnitten ist ,lege ich in einen großen Bräter , mit der Schwarte nach unten in etwas Wasser .Und lasse das Fleisch auf dem Herd etwas köcheln . Zirka 20 Min. , dann nehme ich das Fleisch heraus , gieße das Fleisch- Wasser in einen Messbecher . Nun ,kommen Die Gemüse , Und grob geschnitten in den Bräter in dem Öl schon heiß ist und auf das Gemüse wartet .die Zwiebeln können die Schale ruhig behalten ,das Rindfleisch ,mit den Ochsenschwanz kräftig anbraten .
Die Röhre (Backofen auf 200° ) stellen .
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Den Rost auf die zweite Schien stellen . Den Schweinbraten nun mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse legen , mit dem aufgefangenen Brüh Wasser angießen und eine halbe Flasche Aloisius Bier dazu über den Braten gießen . Den Deckel drauf und auf 180° schalten , für zirka 2 Std. im Ofen garen .
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Einen Schluck Bier (Aloisius) mit eine Eßl. Honig anrühren , das ist für den Grill Vorgang . In der Zwischen Zeit , bereitete ich einen Karotten Salat ,und eine Gurken Salat zu. Drehte die Klöße ab die ich mit angerösteten Brockala gefüllt habe . Eine Folie über die Klöße und sie Trocknen nicht aus .
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So der Braten hat die 2 Std. überstanden . Den nehme ich aus dem Bräter , lege ihn in eine Auflaufform mit etwas Brühe .Eine Folie drüber und in den Ofen bei zirka 140 ° Warm halten .
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Die Soße : Den Bratensaft durch ein Sieb passieren , das Gemüse etwas andrücken , in einen flachen Topf auffangen . Das Rest Bier dazu , Fleischbrühe , nochmal eine kleine Zwiebel mit Schale , eine halbe Karotte , eine Knoblauch Zehe mit Schale , 1 viertel Apfel Schnitz, etwas einkochen . Mit der Stärke andicken aber gerade soviel das sie sämig erscheint .
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Nun abschmecken . Die Paste einrühren , und einen kleinen Schluck vom Balsamico. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken , Den Braten mit der Honigbiermischung bestreichen und kurz unter den Grill stellen . Das die Kruste knusprig wird . In Scheiben schneiden , mit der Soße etwas begießen und genießen
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Die Klöße , (Kniadla)sind im Salz Wasser , es kann angerichtet werden .

KOMMENTARE
Schweinekrusten Braten mit Dunkelbier Soße und Knödel für Freunde

Benutzerbild von Lena-und-Harald
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Deine Feunde wären wir gerne ... einfach toll gemacht. LG Lena
Benutzerbild von cockingcool
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hmmmm- das ist das richtige für mich- denn ich liebe nicht nur das Fleisch als solches- Knödel da könnte ich mich reinknien. Super gekocht und ich hab mal garnichts dran auszusetzen. GLG Biggi ♥
Benutzerbild von federkiel
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Irgendwann kommt das auch mal wieder auf den Tisch. Schmeckt immer wieder lecker. LG Gabi
Benutzerbild von wastel
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da hast du wieder etwas feines gekocht----LG Sabine
Benutzerbild von Waltl
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Bin froh zu Deinen Freunden zählen zu dürfen ! GLG. vom Don !
Benutzerbild von Kochecke48
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Das ist dir aber gut gelungen. Was ist denn "südamerikanische Gewürzpaste"? MfG Kochecke48

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